Veganer Bananen-Erdnussbutter-Shake = Vegan Banana Peanutbutter Shake

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In ein paar Tagen ist es soweit! Urlaub!! Mal sehen wieviel Erholung dabei wirklich rausspringt...Aber es ist ja schließlich nicht so, dass man in Familienurlaub fährt, um sich zu erholen, oder? Dazu kommt noch, dass wir zu meiner Schwester und ihrer Familie fahren, so dass auf meine Zwei nochmal Zwei kommen - Trubel ohne Ende! Ich weiß nicht, von wem sie das geerbt haben, aber unsere Kinder laufen wie Duracel-Hasen! Während alle anderen schlapp in den Seilen hängen, rennen sie noch die Hügel hoch und runter - und das meine ich nicht nur im übertragenen Sinne ;) Aber immer noch besser, als Kinder, die nur in der Ecke sitzen, oder? Oder? Hm, zumindest höre ich das Argument des Öfteren, bin aber noch nicht so ganz überzeugt ---
Damit auch ich entsprechend Energie habe, mach ich mir regelmäßig meinen geliebten Bananen-Erdnussbutter-Shake! (Die Königin der Überleitung, ha!) Nun denn, ich mach den Shake schon seit ein paar Jahren, früher noch mit "echter" Milch..Mittlerweile habe ich ihn noch um etwas Hanfpulver erweitert, wenn ich ihn nach meinem Workout trinke. Das Hanfpulver könnt ihr durch Reiseiweißpulver oä. ersetzen oder ihr lasst es komplett weg, am Geschmack ändert sich nichts.

Bananen-Erdnussbutter-Shake

Zutaten für 1 Portion

1 reife Banane
ca. 250ml kalte Pflanzenmilch
2 TL Erdnussbutter
1 TL Leinsamen
1,5-2 EL Hanfpulver | optional

Die Banane in Stücken in den Messbecher des Pürierstabes oder in einen Mixer geben. Mit der Pflanzenmilch bis 300ml auffüllen und die übrigen Zutaten dazugeben. Pürieren bzw. mixen und fertig!

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Vegane Bananen-Haferflocken-Kekse mit Schokotropfen = Vegan Chocolate Chip Banana Oatmeal Cookies

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Bananen türmen sich in meiner Obstschale. Egal, zu welcher Jahreszeit. Das liegt daran, dass sie bereits perfekt verpackt sind, man muss sie nicht erst zubereiten und sie sind mega - gesund. Eine Banane ist immer gut und das Ergebnis nach dem Einkauf findet sich dann en masse in meiner Obstschale.

Generationstechnisch ist alles dabei: von den teils noch grünen bis zu den wunderbar reifen Exemplaren im Seniorenstatus (ihr wisst schon, die mit den braunen Flecken ;)). Letztere liebe ich besonders, denn sie sind nicht nur die leckersten, sondern auch die gesündesten. Sollte ich es mal nicht schaffen die Bananensenioren rechtzeitig zu essen oder in einem Rezept zu verarbeiten, dann friere ich sie ein. Daraus wird dann mein leckerer Erdnussbutter - Bananen- Shake...

Hier nun aber erstmal ein anderes Rezept aus meinem kleinen Bananen - Repertoire: Diese weichen Haferflockenkekse sind in weniger als einer halben Stunde fertig und enthalten kaum Zucker und Fett, schmecken dafür aber herrlich nach Banane.

Bananen - Haferflocken - Kekse mit Schokotropfen

Zutaten für 12 Stück

90 g Weizenvollkornmehl

60 g Haferflocken

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

1 EL Kokosöl | geschmolzen

1 reife Banane | zerdrückt

60 g brauner Zucker

1 TL Vanille

30 g Schokotropfen

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 

In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Kokosöl, die zerdrückte Banane, Zucker und Vanille zusammen rühren und anschließend zur Mehlmischung geben. Kurz verrühren und dann die Schokotropfen unterschlagen. Dabei nur kurz rühren, sonst wird der Teig zäh.

Den Teig esslöffelweise auf das Backpapier setzen und etwas flach drücken. Für 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Anschließend ca. 5 Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Die Kekse halten sich in einer luftdicht schließenden Dose ca. eine Woche.

Chocolate Chip Banana Oatmeal Cookies
yields: 12 cookies

Ingredients

3/4 cup whole wheat flour
1/2 cup rolled oats
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon coconut oil | melted
1 ripe banana | mashed (about 1/2 cup) 
1/4 cup brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup vegan chocolate chips

Preheat oven to 350°F and line a baking sheet with parchment paper. In a large mixing bowl, combine flour, oats, baking powder, and salt. Set aside. In another mixing bowl, whisk together coconut oil, banana, sugar, and vanilla. Add wet ingredients to dry ingredients, mixing until just combined. Do not overmix. Fold in chocolate chips.
Using a tablespoon, drop dough onto prepared baking sheet, and flatten them slightly. Bake for 12-14 minutes, or until edges begin to turn golden. Remove from oven and let cool for 5 minutes before transferring to a cooling rack to cool completely. Store cookies in an airtight container for up to a week.

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